annonsutrymme
annonsutrymme
Kämpade sig fram. Karin Fransson hör till skaran av landets etablerade kockar. En plats som hon inte delar med många kvinnor. Branschen består mest av män.
Foto: Maria Alåsen
Öland
Publicerad 120209 06:00.
Bland de främsta, erkända kockarna i Sverige syns männen mest. Karin Fransson har tränat upp de flesta av dem i köket på Hotell Borgholm.
Hon sitter med i juryn för Årets kock och hon har sett de flesta tävlande redan när de var i början på sin karriär.
Nu har föreningen Årets kock instiftat ett pris med namnet, Karin Franssonpriset. Det så kallade mentorpriset fick hon själv ta emot på tävlingen i Stockholm.
– Jag blev väldigt förvånad. När jag hörde att det var ett nytt pris som skulle delas ut tänkte jag att det går nog till någon av gubbarna igen.
Flera av landets bästa kockar och tidigare vinnare av tävlingen Årets kock har startat sin karriär i köket på Hotell Borgholm.
– Sedan har det blivit som ett mentorskap. Vi har bollat idéer fram och tillbaka och delat det brinnande intresset för mat.
Hon berättar om när kocken Tommy Myllimäki började arbeta hos henne.
– Det är många år sedan och jag kommer så väl ihåg det. Han hade sina små runda glasögon på sig.
Att just hennes kök blivit som en språngbräda för unga kockar tror hon beror på den grundläggande inställning till mat från naturen som hon arbetar efter.
– Vi anpassar menyn efter det som finns för säsongen, örter, svamp och annat som faktiskt finns tillgängligt.
Kockarna har fått vara med och ta fram idéer anpassat efter säsongens råvaror.
– Jag kan märka den tendensen och de smakerna i deras matlagning än idag.
Det pris hon fått för sitt mentorskap skall nästa år gå till en mentor för kvinnliga kockar.
– Det är ett problem att det är så få kvinnor som ställer upp i tävlingen Årets kock. Kvinnorna är underrepresenterade i branschen. Men det är en tuff atmosfär.
Hon har själv klarat av den i 30 år och förklarar att hon halkade in på ett bananskal.
– Sedan fick jag ju stå på mig och vara tuff för att hålla min linje.
– Jag vet inte varför kvinnor inte ställer upp och tävlar och så. Men det är en bransch med långa, sena arbetspass och det kan vara svårt att skaffa familj under de förhållandena.
Karin Fransson berättar om mycket duktiga kvinnliga kockar som hon haft hos sig i köket.
– Det är flera som man skulle vilja vara mentor för och gärna puscha så att de är med och tävlar. Det är viktigt att hålla sig framme.
Alla de utmärkelser och priser hon själv fått genom åren har haft betydelse.
Precis när arbetet med förberedelser inför sommaren skulle starta uppstod en större läcka i skogen mellan Köpingsvik och Borgholm.
I går anlände grävmaskinist för att på Björn Sundebys strandfastighet ta bort den utfyllnad han lät göra för snart 15 år sedan.
Ett misstänkt fornminnesbrott på Öland har nu lett till åtal.
En 20-åring åtalas för skadegörelse på Gröndals camping i Köpingsvik förra sommaren.
En kvinna i 60-årsåldern åtalas för stöld av kläder.
Klockan fyra mitt i natten började det brinna i Möbylångas gamla Ica-butik på Köpmangatan.
En man i 50-årsåldern stängde in sin sambo och höll henne inspärrad under en timme på lördagen.
Kvart i tre på söndagsmorgonen flammade det till i en villa i centrala Löttorp.
Två bilar utsattes för skadegörelse på liknande sätt i Borgholm på lördagskvällen.
Prick klockan tolv tog svalorna till flykten från Borgholms torg och försvann österut.
I helgen blir det biltätt i Borgholm. Arrangörerna hoppas kunna slå rekordet från förra året då fler än 300 bilar ställdes ut.
Kungen var här för att inviga årets fotoutställning på Sollidenpaviljongen. I år handlar den om drottning Victorias fotografiska liv och skildrar hennes resor till Egypten.
Mörbylånga vill kalla in en konsult för utvärdera sitt matematikprojekt. De tar då 50 000 kronor som skulle gått till elevaktiviteter. Skolverket gillar idén.
Den 38-åring som greps i mitten av januari, misstänkt för att ha petat bort adresslappar på postlådor i centrala Borgholm, åtalas nu för brott både i Borgholm och i Glömminge.
Egentligen var det tänkt att stiftsgården skulle ha varit såld i oktober 2010. Men kyrkans strul gjorde att köpet fördröjdes med ett och ett halvt år.
I tisdags gjordes affären till slut upp.
15 platser för husbilar stör inte allmänhetens tillgång till stranden. Det beslutar Borgholm kommun och beviljar dispens från strandskyddet.
När en resenär krävdes på betalning för resan blev han arg och hötte med en motorsåg. Nu åtalas mannen för hot mot tjänsteman samt narkotikabrott.
I september fyller Ölandsbron 40 år. Efter invigningen 1972 har bron lidit av diverse krämpor. Sedan den byggdes har den reparerats för mer än en miljard kronor.
Kalaset i Algutsrum slutade med att en 35-åring slog ned en annan man och gav honom ett gäng slag i ansiktet.
7 500 kronor i dagsböter blir det för en man i 30-årsåldern från norra Öland som förvarat hagelbössan hemma hos föräldrarna.
Det blir Daniel Alfredson som regisserar Johan Theorins film, Skumtimmen.
Det blir Daniel Alfredsson som regisserar Johan Theorins film, Skumtimmen.
Aktivisterna utanför Öland greps, men på natten var det dags igen. Då stoppades finska isbrytaren Nordica i farvattnen mellan Danmark och Tyskland.
När en o-ring brast läckte mellan 50 och 60 kilo ammoniak ut på Guldfågeln.
Mannen besökte sin far för att fira hans födelsedag. Det hela slutade i ett bråk där pappan blev slagen. Nu åtalas sonen för olaga hot och misshandel.
Foto: Kajsa Sjölander/Greenpeace
Sex Greenpeace-aktivister surrade tidigt på torsdagsmorgonen fast sig ombord på en isbrytare utanför södra Öland.
En 22-årig man omkom tidigt på söndagsmorgonen i en bilolycka på södra Öland.
Foto:
Gymnasieförbundets styrelse har beslutat att bidra till det omfattande projektet att väcka liv i matkulturen på Öland och locka nationellt intresse. På tre år ska antalet sökande till gymnasiet öka.
När den 19-åriga flickan påträffades i en bil inne i ett av villaområdena i Färjestaden hade hon omotiverat en kniv på sig.
En man skar sig på en cirkelsåg vid en arbetsplatsolycka i Färjestaden under onsdagens förmiddag.
Kontakta redaktionen i Borgholm
Telefon: 0485-153 70
Fax: 0485-779 52
Besöks- och postadress: Västra Kyrkogatan 26, 387 31 Borgholm
Skicka epost till Borgholmsredaktionen
Kontakta redaktionen för södra Öland
Telefon: 0485-66 56 90
Skicka epost till Redaktionen för södra Öland

Sök i webbsidan
annonsutrymme
Gourmet
Skrivet av: Återkommande gäst Hotell Borgholm den 17 februari 2012 13:30